ANTIPASTI:
Salumi del colle Belsedere con bruschetta e crostini neri; Sfoglia di ricotta e verdure in salsa di pere e pecorino; Insalate primaverili con soppressata di Cinta Senese e mele; Alici marinate con insalata e asparagi all'olio e limone; Timballo tiepido di verdure su insalate e aceto aromatico.

PRIMI
Minestra di farro e scarola con strisce di pasta; Pici con guanciale di Cinta Senese carciofi e fave; Paccheri della Val d'Orcia con piselli e ricotta stagionata; Risotto con asparagi e tartufo, pasta fresca tagliatelle con sugo d'Anitra; Frittata di verdure e pecorino delle Crete Senesi; Frittata di asparagi e rigatino.

Per gli intolleranti al glutine è disponibile la pasta di farina di mais

SECONDI
Carre' di maialino ai fiori di finocchio e olive nostrali; Tagliata di vitellone con insalata verde, salsa al pepe verde e rucola; Filetto di pesce con carciofi spadellati alla Vernaccia; Galletto croccante alla griglia in salsa diavola; Bistecca Vitellone Bianco Chianino con fagioli e contorni di stagione (minimo per due persone, solo se disponibile).

CONTORNI
Insalata mista; Insalata verde; Verdure di stagione; Fagioli cannellini; Fagioli Zolfini (non sempre disponibili); Condimento con salsa balsamica da asporto.

FORMAGGI
Robiola di Roccaverano; Sora di Castelmagno; Vastedda del Belice; Guttus di Albinia; Taleggio della Valsassina; Selezione di formaggi di capra; Selezione di tre pecorini; Selezione di tutti i formaggi.
Bicchiere di vino Verduzzo dolce Dulcedo in abbinamento. Tutti i formaggi sono accompagnati da mostarde di frutta, verdura e miele.

DOLCI
Torta di cioccolato fondente toscano con gelato al pistacchio; Panna cotta con mele cotogne e cialda alle mandorle; Tortino di mele tiepido al profumo di cannella in salsa crema; Torta di ricotta al profumo di limone; Semifreddo di castagne in salsa di frutti di bosco; Pere al vino Nobile su sfoglia con salsa mascarpone; Cantucci con Vin Santo.